Buzdolabınızın buzluk (dondurucu) kısmına ya da derin dondurucunuza bir şişe votka koyduğunuzda votka sıvısı kalınlaşsa da katılaşmaz. Bunun votkanın kimyasal bileşimi ve donma noktası alçalması (depresyonu) olarak bilinen popüler kavramdır.
Votka’nın Kimyasal Bileşimi (Formülü)
Periyodik tablonun da tasarımının ait olduğu Mendeleyev (Mendeleev) zamanında Rus Standartlar Bürosu Direktörlüğü yapmıştır. Bu dönemde votkanın içindeki etil alkol veya etanol miktarını bir standarda bağlamıştır. Rus votkası hacimce %40 etanol ve yüzde 60 sudan oluşur. Alkol tüketen birinin aşina olabileceği bir kavram olan %40’lık alkol içeren bir içecek 80 proof‘luk demektir. Rusya dışında votka üreten ülkelerde alkol oranı hacmen yüzde 35 ile 50 oranında (etanol) olabilir.
Buradaki oranların tümü herhangi bir sıvının donma noktasını etkileyecek ölçüde alkol içermektedir. Sıvı saf su olmuş olsaydı donma işlemi 0 C veya 32 F’ta gerçekleşecekti.
Votka saf ya da mutlak alkol olsaydı , -114 ° C ya da -173 ° C’de donacaktı . Karışımın donma noktası bir ara değerdir.
Etanol ve Donma Noktası Alçalması
Herhangi bir sıvıyı suda erittiğinizde, suyun donma noktasını düşürürsünüz . Bu fenomen donma noktası depresyonu olarak bilinir. Votka dondurmak mümkündür, ancak tipik bir ev dondurucuda değil. 80 prova votka donma noktası -26,95 C veya -16,51 F olurken, çoğu ev dondurucusunun sıcaklığı -17 C civarındadır.
Votka Nasıl Dondurulur
Votkalarınızı aşırı soğuk almanın bir yolu, tuz ve buz içeren bir kovaya yerleştirmektir. Daha sonra içindekiler, donma noktası alçalması örneği olarak normal buzdan daha soğuyacaktır. Tuz, sıcaklığı -21 C’ye kadar düşürür, bu da 80 prova votkayı dondurmaya yetecek kadar soğuk değildir, ancak biraz daha az alkollü bir üründen bir votka sikülü yapar. Tuzlama buzu da dondurucu olmadan dondurma yapmak için kullanılır .
Votkalarınızı gerçekten dondurmak istiyorsanız, kuru buz veya sıvı azot kullanabilirsiniz . Votka’yı kuru buzla çevrelemek, sıcaklığı -78 C veya -109 F’ye düşürür. Votkaya kuru buz cipsi eklerseniz, karbondioksitin süblimasyonu sıvı içinde kabarcıklar oluşturacak ve esas olarak size karbonatlı votka verecektir. farklı lezzet). Kabarcıklar oluşturmak için az miktarda kuru buz eklemek iyi olsa da, aslında votka dondurmanın içmek için çok soğuk bir şey üreteceğini unutmayın (ani donmayı düşünün).
Votkaya biraz sıvı azot dökerseniz, azot buharlaştıkça sis alırsınız. Bu harika bir hile ve votka buzu üretebilir. Sıvı azot aşırı derecede soğuk, -196 C veya -320 F’ye kadar. Sıvı azot barmenler tarafından (kelimenin tam anlamıyla) serin etkiler üretmek için kullanılabilirken, dikkatli olmak önemlidir. Dondurulmuş votka bir dondurucudan daha soğuktur, bu da temelde yutmak için çok soğuk yapar!
Kaynak: 1 (Erişim: )
